Técnico medio en cocina y gastronomía

Cursos Técnico medio– CTM

Duración

14-15 meses

Carga lectiva

2000 horas

Tipo de docencia

Presencial

Idioma

Español

Condiciones de acceso

Estar en posesión del título de graduado en Educación Secundaria Básica o de un nivel académico superior.
2 fotocopias del certificado 2do de BACH o estudios equivalentes. y su correspondiente hoja académica
Hoja de formulario de candidatura completamente diligenciada.
2 fotocopias del documento de identidad personal (DIP) o pasaporte vigente
4 fotografías recientes tamaño carnet
Certificado de buena conducta expedido por el Ministerio de Seguridad Nacional
Certificado médico expedido por el Ministerio de Sanidad u Hospitalregional
Prueba de embarazo reciente (solo para las mujeres)
Cartilla de vacunación

Otros cursos

NECESITAS MAS DETALLES?

Nombre

Apellidos

Correo

Teléfono

Curso

Perfil profesional

Este profesional estará capacitado de ejecutar operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de todo tipo de alimentos; trabajar en equipo dentro de las diferentes actividades que se desarrollan en la cocina. Podrá desempeñarse en empresas del sector de hostelería, establecimientos gastronómicos y del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos relacionados con el área de alimentos.

Áreas de oportunidad profesional

El técnico medio en cocina podrá desempeñarse como:

- - Cocinero / Ayudante de cocina.
  - Salsero o segundo en la cocina.
  - Jefe de partida.
  - Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Competencias

- Preparar elaboraciones culinarias.
- Determinar las necesidades para la producción en cocina.
- Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sean necesarios aplicar a las diferentes materias primas.
- Realizar emplatado y presentación de platos (terminación de las elaboraciones).
- Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
- Determinar las necesidades para la producción en cocina.
- Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas, en condiciones idóneas de mantenimiento y conservación hasta el momento de su utilización.
- Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, útiles y herramientas.
- Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.
- Manipular alimentos de acuerdo con la normatividad internacional.

Cursos Técnico medio– CTM