Técnico medio en cocina y gastronomía

Cursos Técnico medio– CTM

Duración

2 Años

Carga lectiva

2000 horas

Tipo de docencia

Presencial

Idioma

Español

Condiciones de acceso

Haber superado el cuarto curso de la ESBA y/o los que possen un Título de Grado Básico convalidable
Hoja de formulario de candidatura completamente diligenciada
2 fotocopias del documento de identidad personal (DIP) o pasaporte vigente.
2 fotocopias del certificado ESBA o BACH y su correspondiente hoja académica, según el curso solicitado
4 fotografías recientes tamaño carnet
Certificado de buena conducta expedido por el Ministerio de Seguridad Nacional o por la comunidad
Certificado de salud actualizado. Test de enfermedades infectocontagiosas
Prueba de embarazo reciente (Solo para las mujeres)

Haber superado el cuarto curso de la ESBA y/o los que possen un Título de Grado Básico convalidable
Hoja académica de secundaria legalizada
Copia de DIP
Para los menores de 18 años se aporta e extracto de nacimiento y copia del DIP del tutor
3 fotos tamaño carnet
Examen de acceso

Haber aprobado el 10º año de la educación básica (4º de ESBA) o estudios superiores.
La Institución se reserva el derecho de aplicar pruebas de admisión y aptitud para el diagnóstico de los aspirantes. Teniendo en cuenta los resultados obtenidos, se implementan cursos de nivelación en las áreas de conocimiento establecidas.
Realizar el pago de la matrícula.

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Perfil profesional

Este profesional estará capacitado de ejecutar operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de todo tipo de alimentos; trabajar en equipo dentro de las diferentes actividades que se desarrollan en la cocina. Podrá desempeñarse en empresas del sector de hostelería, establecimientos gastronómicos y del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos relacionados con el área de alimentos.

Áreas de oportunidad profesional

- Cocinero / Ayudante de cocina.
- Salsero o segundo en la cocina.
- Parrillero
- Jefe de partida.
- Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Principales Actividades

- Preparar elaboraciones culinarias
- Determinar las necesidades para la producción en cocina.
- Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sean necesarios aplicar a las diferentes materias primas.
- Realizar emplatado y presentación de platos (terminación de las elaboraciones).
- Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
- Determinar las necesidades para la producción en cocina.
- Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas, en condiciones idóneas de mantenimiento y conservación hasta el momento de su utilización.
- Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, útiles y herramientas.
- Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.
- Manipular alimentos de acuerdo con la normatividad internacional.

Localidad

- Ciudad de Mongomo, en calidad de estudiante interno o externo.

Duración

2000 horas. 2 Años (4 Semestres).

Titulación

Primera titulación
Diploma de Técnico Medio o Diploma de Técnico Superior Profesional validado por IPSL y Ministerio de educación.

Tarifas

Inscripción: pago único.
Matrícula: 2 modalidades:

Pago único del 100% de la matricula mensual antes del inicio de las actividades del mes académico con beneficio de descuento del 5%.
Pago en dos (2) cuotas diferidas: primera cuota con el 75% antes del inicio de las actividades del mes académico y segunda cuota con el 25% antes de finalizar el mes académico, dentro del límite de las fechas establecidas en el contrato de matrícula.

Después del primer pago, el estudiante puede realizar pagos parciales siempre y cuando no exceda los plazos convenidos para la segunda cuota.

- Inscripción y matricula: 5.000 XAF pago único.
- Externo: 50.000 XAF/mes.
- Interno: 210.000 XAF/mes, incluye hospedaje, lavandería de ropa de cama y alimentación: desayuno, almuerzo y cena.

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